By Priprema dobre tufahije zahteva znanje, umјeće, iskustvo i strpljenje. Za izradu ovog slatkog specijaliteta ne odgovaraju sve sorte jabuka. Koje, čućete u narednoj priči. Elifa Solaković iz Brodareva otvorla nam je vrata svog doma i pokazala kako se pravi jedan od omiljenih dezerta u mnogim domaćinstvima.
Spretnim rukama Elifa Solaković iz Brodareva priprema ukusne tufahije. Dugogodišnje iskustvo u pravljenu ove tradicionalne poslastice za rezultat ima samopouzadnje u svakom potezu koji Elifa napravi.Otkriva nam recept za ovu poslaticu, koja je za jelo spremna odmah pošto se kao završni potez stavi voćka na šlag.
Za dobru tufahiju mnogo je bitno koja se jabuka koristi. Najbolja je zlatna delišes – žuta, koja ima neka vlakna i ne raspada se kad se bari. Stavila sam kilogram šećera i pola litra vode, u tome sam barila jabuke. Sve vrijeme bockam čačkalicom, dok jabuka ne bude skroz mekana. Za punjenje jabuka, od ove mase se odvoji jedan deo i dodaju se mljeveni orasi, u to se doda dvije kašike šlaga. A u ovu masu se izrenda jedna jabuka i doda se dvije kašike oraha. Kada se servira, stavi se šlag, a na vrh jagoda ili šta ima od sezonskog voća. Ja sam stavila malinu. Onda se na kraju sve prelije ovom skuvanom masom.
Dugo je iskustvo iza Elife u spremanju ove poslastice.
Prošlo je 30-40 godina otkada sam spremila prvi put tufahije. Bilo je to za Novu godinu – priseća se Elifa.
Tufahija nije samo slatkiš, već i simbol domaće kuhinje i tradicije, koji se prenosi s generacije na generaciju.U nadev kojim se pune jabuke moguće je dodavati razne vrste suvog voća ili aromatčnih začina. Tufahije su zbog toga ne samo ukusne, već i prilagodljive. U Elifinom domu tufahija se sprema često, jer ne potraje dugo.
Napravim, odmah svi sjednemo i pojedemo. Volimo svi: sin, snaha, unuci, muž, sestre… Recept nikada nisam mijenjala, kod mene nema sredine: ili ovo ili ono – kategorična je Elifa.
Za tufahiju važi i da je „Kraljica lakih kolača“.Tuffah na arapskom jeziku znači jabuka odakle je i izveden naziv za tufahije. Recept za pripremu ove poslastice na naše prostore doneli su Turci.
Šta nam je sve potrebno za tufahiju:
– 10 sitnijih jabuka
– 1 kilogram šećera
– 500 ml vode
– 150g mlevenih oraha
– sok od isceđenog limuna
– kesica šlaga
– voće za ukrašavanje
