By Smatra se da se uz šolju kafe, mlijeka ili čaja, gurabije najbolje kombinuju. One su tradicionalna poslastica ovog kraja, čija popularnost ne jenjava uprkos pojavi modernijih i sočnijih poslastica. Ovi ukusni kolači, koji se obično prave od jednostavnih sastojaka poput brašna, šećera, jaja i ulja ili maslaca, poznati su po svojoj hrskavoj teksturi i bogatom ukusu.
U različitim kulturama, gurabije su dobile različite oblike i nazive, ali su osnovni sastojci ostali slični. Sa minimalnim modifikacijama u raznim domaćinstvima, prepoznatljivog su ukusa. Svaka porodica ima svoj recept, koji se prenosi s kolena na koleno. Zabeležili smo priču kako ovu tradicionalnu poslaticu sprema Elifa Solaković iz Brodareva.
Ovaj recept sam uzela od moje rahmetli strine koja je bila iz Bijelog Polja. Drugačije se sprema, jer se ne stavlja prašak za pecivo nego soda bikarbona. Mera za gurabije su: tri šoljice ulja, tri šoljice šećera, pa kad se to umuti doda se jedna čaša mlijeka i brašna po potrebi, da bude smesa mekana. Najviše mi se sviđaju ove njene gurabije, mogu dugo da stoje kad se ispeku, tada ih stavimo u papirnu kesu i sutradan se bukvalno tope u ustima.
Umjesto torti koje danas dominiraju kao poklon u određenim prilikama, gurabije su dugo bile jedina poslastica pakovana kao poklon.
Kad se pođe negdje, ponesu se gurabije, na svadbu ili tako negdje. Ranije kad je vojnik išao u vojsku, nosile su se gurabije. Danas ih spremam rijektko, ima sigurno više od godinu dana kako ih nisam spremila. Ovo je mnogo lijep kolač, ne ide puno materijala, a ukusan je. Ne može se porediti sa tortama, ali starinska gurabija je gurabija, mora da se očuva tradicija.
Postoji vjerovanje da su gurabije prvo nastale u Persiji, prije nego što su se proširile na druge dijelove svijeta. Proces pravljenja gurabija ne zahtijeva mnogo vremena, što ih čini idealnim slatkišem za brzu pripremu.
Šta nam je sve potrebno za gurabiju:
– 3 šoljice ulja
– 3 šoljice šećera
– 1 čaša mlijeka
– brašna po potrebi
– soda bikarbona
