By Рад једне пекаре у Београду је већ целу деценију синоним за наду, подршку и солидарност. „Багел Бејгл“, поред тога што је место где се може купити укусно пециво, има и социјалну компоненту. Ова пекара је неодвојиви део Удружења „Атина“ које се више од 20 година бори против трговине људима и свих облика родно заснованог насиља. Пекара је основана како би била облик подршке, оснаживања и социјалне интеграције за жртве насиља, чинећи њихову причу изузетно вредном и јединственом на тржишту.
Простор „Багел Бејгла“ у Београду до 16 сати сваког дана осим недеље отворен је за муштерије, а после тога постаје простор за едукацију, где се одвијају специјализоване обуке за рад у кухињи. Овде жене стичу конкретне професионалне вештине које им омогућавају да се осамостале.
Ту смо доста успешне, ево за 10 година мислим да је више од 250 жена прошло овде обуке и нашло послове у неким већим компанијама. Ми овде имамо специфичне обуке за професионални рад у кухињама и на то смо јако поносне. То нису само жене које су наше држављанке, ту су биле странкиње и мигранткиње које су добиле неку врсту заштите Републике Србије, а које су имале искуство насиља. Често радимо са женама које нису имале прилику да иду у школе и да стичу нека знања, које су биле затворене у кући, једноставно онемогућене да раде у тимовима. Ово је један простор који све то може да премости за оне који то желе – каже Маријана Савић, директорка Удружења „Атина“ и оснивачица „Багел Бејгл“.
Кључни елемент успеха „Багел Бејгла“, према речима Маријане Савић, није само племенита намера, већ и бескомпромисан квалитет производа. Социјална компонента је важна, али не довољна за опстанак на тржишту.
Сама комуникација о тој социјалној компоненти не доноси профит.Често радимо са женама које нису имале прилику да иду у школе и да стичу нека знања, које су биле затворене у кући, једноставно онемогућене да раде у тимовима. Ово је један простор који све то може да премости за оне који то желе Оно што имамо то је наше лично задовољство и мисија, да имамо један фантастичан производ, а да он доприноси да се смањи насиље, да се говори о овој теми и да се види да се на различите начине може утицати и на механизме који би требало да одговоре на ову тему и на људе који су око нас.
Бејгл је пециво које се прави од високо-протеинског брашна и меси на посебан начин, а затим се 18 сати оставља да нарасте. Након тога, тесто се прво кува, а тек онда пече, што му даје специфичан и карактеристичан укус. Сав профит од продаје намењен је директно програмима подршке корисницама, чиме се затвара круг одрживости. Успех овог модела потврђује и чињеница да данас на програме „Атине“ упућују кориснике и други партнери.
То су и корисници из материнског дома, других организација, Центри за социјални рад – истиче оснивачица Бејгл-а.
„Багел Бејгл“ је за десет година рада изградио имиџ сигурног уточишта за жене које су спремне да крену даље када се њихов живот стабилизује.
Кад кажемо корисницама да имају простор и време код нас да се опораве, то значи да она не треба да размишљају о томе да ли ћемо ми имати средства или не. Битно је да ми кроз храну и овај деликатесан производ, имамо нишу и да причамо о овој теми која ја нажалост и у Србији више него заступљена – закључује Маријана.
Подухват отварања пекаре није настао из жеље за тржишним успехом, већ из потребе за континуираном подршком жртвама трговине људима и женама које су преживеле неки други облик експлоатације. Наша саговорница истиче да је континуитет у овом случају могућ, јер не зависи од пројеката и донаторске подршке.
